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新鲜红肉类包括猪牛羊的红色肉，新鲜红肉类气调保鲜包装不仅要求防腐还要求保持亮红的色泽。新鲜红肉类真空包装特点是防腐保鲜时间长但不能显示鲜肉的红色色泽，产品陈列不能吸引消费者，但目前仍是肉类普遍采用的包装形式之一。新鲜红肉类气调包装可以极大限度保持鲜肉的红色色泽适合陈列包装，与真空包装相比防腐保鲜时间略短但国外已成为鲜肉包装主要形式。

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