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早在1990年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采用，面包被送入麦当劳餐厅之前的后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报麦当劳餐厅使用的鸡蛋由养鸡厂提供，经过特殊的工序，以杀灭鸡蛋表面对人体有害的沙门氏菌。麦当劳的供应商在鸡蛋产下来3天内运到工厂，按标准检测鸡蛋的大小、新鲜度，清洗、打油（起保护膜的作用），冷藏保存。麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷藏条件下，在45天内用完，以保持新鲜美味麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向的判断。消费者对食品安全的要求越来越高，竞争只能对供应链产生伤害，价格竞争将被质量竞争所取代。