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速冻食品如何解冻速冻食品*大问题在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。食品在冻结的过程中，因降温、局部脱水及酸碱度（PH值）改变而发生蛋白质变性

。冷冻还能影响牛肉的嫩度。解冻时应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。把速冻食品泡在水里解冻，汁液流失而造成营养素损失。速冻蔬菜中的多种酶在低温下也不易失活，而解冻后随着温度的升高，酶活性增强，会使食品变色，影响质量。在0℃—10℃下完全解冻。